Oceania Cruises accelera sulla formazione gastronomica e lanciando la Floating Pastry Academy, un programma pluriennale dedicato agli chef di bordo in collaborazione con la piattaforma digitale The Butter Book. Si tratta di un progetto educativo unico nel suo genere per l’industria crocieristica, che coinvolgerà oltre 200 pasticceri e panettieri della flotta in un percorso di tre anni tra teoria online e valutazioni pratiche direttamente sulle navi.
L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra l’Executive Culinary Director di Oceania, Eric Barale, e il fondatore di The Butter Book, lo chef Sébastien Canonne. L’obiettivo è garantire una precisione artistica e una qualità costante nelle creazioni di pasticceria, supportando al contempo la crescita professionale del personale di bordo. Il curriculum dell’accademia prevede percorsi di apprendimento specifici per ogni ruolo con certificazioni al termine di ogni fase.
Questo investimento nella formazione si affianca alla valorizzazione della tradizione culinaria francese operata dalla compagnia, come dimostra l’introduzione de La Table par Maîtres Cuisiniers de France. Il nuovo concept debutterà il prossimo anno a bordo di Oceania Sonata, la prima di cinque nuove navi di prossima generazione, pronta a salpare per il suo viaggio inaugurale nell’agosto 2027.
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